キッチンカーとは

キッチンカーは、イベント会場での飲食物の提供等、移動販売を行うことができる設備を整えた車両です。キッチンカーがどのようなシーンで活躍しているのか、キッチンカーでビジネスを行うメリット等をご紹介させていただきます。

◇キッチンカーが活躍するシーン◇

近年、キッチンカーを見かける機会が増えてきています。キッチンカーは、以下のような場面で活用されています。

・各種イベント（産業祭・フードイベント・物産展）、地域のお祭、各種フェス等への出店

・観光地、リゾート地等での短期での出店

・イベント会場へのケータリングでの出店

・グルメイベント出店、フードコート出店の際のバックヤードキッチンとしての活用

・新商品の試飲や試食等のキャンペーンイベントでのプロモーションとして利用

・テレビや映画などの撮影現場で利用

・災害時の炊き出し支援

また、新型コロナウイルス感染症の拡大に伴い、3蜜を防ぐことができる屋外で飲食をするケースが増えてきていることから、キッチンカーを利用した飲食物の提供がこれまで以上に求められています。

◇キッチンカーのメリット、有効な活用方法◇

キッチンカーを利用されるにあたってのメリット、有効な活用方法としては、

・新規起業、新規参入にかかる費用を抑えることができる

不動産物件を借りて新たに店舗として出店すると、数百万円の費用がかかることが多いですが、キッチンカーの場合には、車両と付帯施設があれば開業できるため、店舗出店よりは少ない予算で起業することが可能です。

既に飲食店を経営されている方は、店舗で調理をしたものをイベントで販売できるようになるなど、お店の宣伝や販売チャンネルの拡大に繋げることができます。

万が一、キッチンカーでの販売を辞める場合、キッチンカーの売却等も可能になることから、リスクを最小限に抑えることが可能です。

・車による機動力を活かした移動できる飲食店営業

キッチンカーでの飲食物の提供における最大のメリットは、車を駐車するスペースがあれば、どこでも飲食物の提供が可能になるということです。イベント会場だけでなく、会社の敷地内等、営業許可が出た場所であれば、エリアを気にすることなく、出店が可能です。また、仮に出店して人が集まらない場所だった場合、別の場所に移動して出店できるので、人の流れに合わせた営業が可能となります。

・食品衛生管理対策を行うための最適な環境

近年、イベント会場等における飲食物の取り扱いが大変厳しくなっています。出店者に求められる食品衛生管理の基準のハードルも上がってきていて、テント等での飲食の提供ができないケースも増えています。キッチンカーは設計段階から食品衛生管理を徹底して車両を製作することから、保健所の許可を取って、食品衛生管理がしっかりとできた状態で飲食物の提供が可能です。